Acesulfamo kalis
Įvadas
Cheminis „Ansemi“ pavadinimas yra kalio acetilsulfonamidas, paprastai žinomas kaip AK cukrus, tai dirbtinai susintetintas ketvirtos kartos saldiklis, kurio saldumas yra apie 130 kartų didesnis nei sacharozės. Jis pasižymi geru skoniu, neturi kalorijų, nemetabolizuojamas ir nesikaupia organizme, pasižymi stabiliomis fizinėmis ir cheminėmis savybėmis. „Ansemi“ yra atsparus šviesai ir karščiui, o jo pH vertė yra plačiai pritaikoma. Šiuo metu tai vienas stabiliausių saldiklių pasaulyje. Jis plačiai naudojamas įvairiuose maisto produktuose, daugiausia suteikiant maistui saldumo, tačiau nesukelia stiprių cukraus kiekio kraujyje reakcijų.
Cheminės savybės
Bespalviai arba balti kristaliniai milteliai; bekvapiai, stipraus saldumo, apie 150 kartų saldesni už sacharozę, o skonio savybės panašios į sacharino. Esant didelei koncentracijai, jaučiamas kartus skonis. Gerai maišosi ir yra stabilūs su cukraus alkoholiu, sacharoze ir kt. Lydymosi temperatūra yra apie 225 ℃, maksimalus „Chemicalbook“ absorbcijos spektras yra 227 nm, o tankis – 1,83 g/cm3 (birus tankis 1,1–1,3 kg/dm3). Nesugeria drėgmės ir yra stabilūs kambario temperatūroje. Lengvai tirpsta vandenyje (30 g/100 ml, 20 ℃) ir šiek tiek tirpsta etanolyje ir kituose organiniuose tirpikliuose.
NAUDOJIMAS
Ne maistinis saldiklis, kuris gali būti plačiai naudojamas visų rūšių maisto produktuose, sveikatos priežiūros produktuose ir kt.
