Aliulozė
Įvadas
Aloksono cukrus yra balta kieta kristalinė medžiaga, bekvapė, gerai tirpsta ir turi švelnų skonį. Jo saldumas sudaro apie 70 % tradicinio saldiklio sacharozės, tačiau jis beveik neturi kalorijų. Aloksono cukrus yra plačiai naudojamas maisto pramonėje, nes gali pagerinti maisto želatinines savybes, sustiprinti skonį ir sumažinti oksidacijos procesą. Be to, D-aloksono cukrus taip pat pasižymi antinutukimo, antihiperglikemijos, antidiabetinio, priešuždegiminiu, antioksidaciniu ir nervus apsaugančiu poveikiu, todėl jis yra labai vertingas maisto, medicinos ir sveikatos priežiūros srityse.
Cheminės savybės
Tirpsta vandenyje, metanolyje, etanolyje, iš esmės netirpsta acetone.
NAUDOJIMAS
Aloketonas šiuo metu plačiai naudojamas įvairiuose naujuose produktuose. Dažniausiai jis naudojamas saldumynuose, pieno produktuose ir gėrimuose. Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose išpopuliarėjus ketogeninei dietai, daugelis įmonių naudos aloketoną, kad patobulintų produktų formules ir pristatytų naujus ketogeninių versijų produktus.
