Eritritolis
Įvadas
Etritolis yra nulinio kaloringumo ir gardus sotus saldiklis, tinkantis visų rūšių necukriems ir kalorijų mažinantiems maisto produktams bei gėrimams. Tūkstančius metų eritrozitolis buvo žmonių mitybos dalis, o vaisiuose ir kituose maisto produktuose yra eritritolio. Eritritolis yra gerai virškinamas ir nesukelia glikolizacijos reakcijos, todėl tinka sergantiems diabetu ir neskatina dantų ėduonies susidarymo. Eritritolis yra poliolis (cukraus alkoholis), natūraliai randamas vaisiuose.
Cheminės savybės
Balti kristalai, šiek tiek saldūs, santykinis saldumas 0,65, vėsūs, karšti. Kiekis mažas, maždaug dešimtadalis sacharozės šilumos. Lydymosi temperatūra 126 ℃, o virimo temperatūra 329–331 ℃. Ištirpsta vandenyje (37 %, 25 ℃). Dėl mažo tirpumo lengvai kristalizuojasi.
NAUDOJIMAS
Mažo kaloringumo saldiklis; skiediklis didelio saldumo saldikliui; drėkiklis; kvapo stipriklis; audinių gerinimo medžiaga; formavimo pagalbinė medžiaga.
