NATRIO SACHARINAS
Įvadas
Natrio sacharinas, dar žinomas kaip sacharinas, mokslinis jo pavadinimas yra ftaloksilfenilimido natrio druska. Balti prizminiai kristalai. Molekulinė masė 205,17. Lydymosi temperatūra 226–231 ℃. Bekvapis arba šiek tiek kvapnus, labai saldus ir kartus, lėtai dūlėja ore, praranda apie pusę kristalinio vandens ir virsta baltais milteliais. Praskiesto tirpalo saldumas yra apie 300–500 kartų didesnis nei cukraus, o saldumo riba pagal cheminę knygą yra apie 0,00048 %. Jis lengvai tirpsta vandenyje ir šiek tiek tirpsta etanolyje. Jo terminis stabilumas vandeniniame tirpale yra geresnis nei sacharino ir nekinta kaitinant 100 ℃ temperatūroje 2 valandas. Vandeninis tirpalas paliekamas ilgą laiką, o saldumas palaipsniui mažėja. Jis daugiausia naudojamas kaip valgomasis saldiklis. Žmogaus organizme jis neskaidomas, išsiskiria su šlapimu ir neturi maistinės vertės. Jis gaminamas iš ftalio rūgšties anhidrido arba tolueno.
Cheminės savybės
Balti deimantiniai kristalai arba kristaliniai milteliai, bekvapiai. Yra šiek tiek aromatinių dujų, stiprus saldumas, o poskonis yra šiek tiek kartus, 300–500 kartų saldesnis nei sacharozės. Lydymosi temperatūra 226–231 ℃. Lengvai tirpsta vandenyje (99,8 g, 20 ℃; 186,8 g, 50 ℃; 328,3 g, 95 ℃), tirpsta etanolyje (1 g/50 ml).
NAUDOJIMAS
Natrio sacharinas yra dažnai naudojamas dirbtinai susintetintas saldiklis. Žmogaus organizmas jo neįsisavina ir neišskiria šilumos. Jis gali būti naudojamas slyvoms ir čenpi, didžiausias sunaudojimas yra 5,0 g/kg, o didžiausias sunaudojimas melionų sėklose – 1,2 g/kChemicalbookg; didžiausias sunaudojimas gėrimuose, vyno gamyboje, leduose, ledų ant pagaliuko, marinuotuose agurkuose, sudėtiniuose prieskoniuose, cukruotuose vaisiuose, pyragaičiuose, sausainiuose ir duonoje yra 0,15 G/kg; koncentruotų sulčių įpilkite 80 % koncentruoto kartotinio.
