Vitaminas A
Trumpai pristatykite
Vitaminas A apima vitaminus A1 ir A2. Vitaminai A1 ir A2 yra panašios struktūros. Retinolis gali būti sintetinamas iš augalinės kilmės beta karoteno. Organizme katalizuojant β-karoteną-15,15'-peroksidą (bioksigenazę), β-karotinas gali būti paverstas į dvi retinaldehido (ratinalo) molekules, o retinaldehidas reduktazėje redukuojamas į retinolį. Todėl beta karotenas taip pat žinomas kaip vitaminas A.
Cheminės savybės
Vitaminas A yra geltoni sluoksniuoti kristalai arba kristaliniai milteliai, netirpstantys vandenyje ir glicerine, tirpstantys daugumoje organinių tirpiklių, tokių kaip alkoholiai, eteriai, angliavandeniliai ir halogeninti angliavandeniliai. Vitamino A cheminis pavadinimas – retinolis – yra trans-3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-cikloheksen-1)-2,4,6,8-nontetraen-1-olis, turintis 4 konjuguotas dvigubas jungtis šoninėje grandinėje.
Fiziologinės funkcijos ir poveikis
Vitaminas A yra riebaluose tirpus vitaminas, kurio fiziologinė funkcija daugiausia yra retinoinės rūgšties pavidalu. Karotinas yra svarbus vitamino A šaltinis. Bioaktyviausias karotene esantis vitaminas A yra beta karotenas. Žmogaus žarnyne jo absorbcijos greitis yra maždaug šeštadalis vitamino A. Vitaminas A daugiausia kaupiamas kepenyse, sudarydamas apie 90–95 % viso kiekio, o nedidelis kiekis kaupiamas riebaliniame audinyje. Vitaminas A atlieka labai svarbų vaidmenį žmogaus organizmo medžiagų apykaitos funkcijoje.
