VITAMINAS E
Įvadas
Vitaminas E, dar žinomas kaip tokoferolis, yra antioksidantas ir maistinė medžiaga, pasižyminti puikiomis savybėmis. Tuo pačiu metu jis pasižymi dideliu biologiniu aktyvumu ir yra saugus vartoti. Jis plačiai naudojamas medicinoje, sveikatos priežiūros produktuose, maiste, kosmetikoje ir kitose srityse.
Fizikinės ir cheminės savybės
Vitaminas E yra šiek tiek gelsvas, geltonas arba gelsvai žalias skaidrus klampus skystis, beveik bekvapis, kurio spalva palaipsniui tamsėja veikiama šviesos. Natūralus vitaminas kietėja ir lydosi maždaug 25 ℃ temperatūroje. Tai riebaluose tirpus vitaminas, kurio gamtoje yra iš viso 8 rūšys. „Chemicalbook“ skirstomas į 4 tokoferolių ir 4 trieninių tokoferolių tipus. Tai, ką paprastai vadiname vitaminu E, reiškia α-tokoferolį – šiek tiek gelsvai žalią, skaidrų ir klampų skystį, lengvai tirpstantį organiniuose tirpikliuose, netirpstantį vandenyje, atsparų karščiui, itin nestabilų deguoniui ir labai lengvai oksiduojamą.
Fiziologinės funkcijos
Vitaminas E yra pagrindinė maistinė medžiaga, kurios tiksli funkcija nežinoma. Tai antioksidantas. Jį galima vartoti kartu su selenu maiste, siekiant apsaugoti membranas ir kitas ląstelių struktūras nuo laisvųjų radikalų daromos polinesočiųjų riebalų rūgščių žalos; apsaugoti raudonuosius kraujo kūnelius nuo hemolizės, nervus ir raumenis nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, palaikyti normalų nervų ir raumenų vystymąsi ir funkciją. Jis taip pat gali būti kai kurių fermentų sistemų pagalbinis veiksnys. Šis produktas dalyvauja kai kuriose organizmo medžiagų apykaitos reakcijose, kurios gali neutralizuoti laisvųjų radikalų peroksidaciją, stabdyti senėjimą, apsaugoti odą, pagerinti kiaušidžių funkciją ir užkirsti kelią įprastiniam persileidimui.
