Cianokobalaminas (vitaminas B12)
Forma ir savybės
Šis produktas yra tamsiai raudonos spalvos kristalai arba kristaliniai milteliai, bekvapiai, beskoniai ir pasižymi stipriomis drėgmę sukeliančiomis savybėmis. Silpnai tirpsta vandenyje arba etanolyje, netirpsta chloroforme arba eteryje. Atsparus karščiui, tačiau gali būti neveiksmingas, kai veikiamas oksiduojančių arba redukuojančių medžiagų (pvz., vitamino C arba vandenilio peroksido ir kt.), sunkiųjų metalų druskų, stiprių rūgščių ir stiprių šarmų.
Cheminė struktūra
Vitaminas B12 yra ekvioktaedrinis junginys, turintis kobalto jonų. Jo centrinė struktūra yra plokščias korino žiedas, sudarytas iš keturių sujungtų pirolų. Vitamino B12 molekulės maždaug sudarytos iš 3 dalių: gurino žiedo, chilinto keturiais N atomais ir centriniais kobalto jonais; 5,6-dimetilbenzimidazolo (5,6-dimetilbenzimidazolo, DMBI), prijungto prie N-7 atomų, ir kobalto jonų kaip žemo lygio (α) ligandų vitamino B12 molekulės. Be to, DMBI taip pat yra prijungtas prie aminopropanolio per fosfato grupes, o aminopropanolis yra kovalentiškai prijungtas prie propiono rūgšties šoninės grandinės ant pirolo D; adenozilo grupė arba metilo grupė. Ji yra prijungta prie kobalto jonų ir sudaro viršutinį (β) vitamino B12 molekulių ligandą. Įvairių tipų vitamino B12 medžiagos susidaro, kai cheminės grupės grupė skiriasi nuo viršutinės cheminės grupės golino žiedo ašyje. Hidroksilo grupė (-OH) yra prijungta prie kobalto jono glulino žiede ir sudaro hidroksikobalaminą. Panašiai deoksiadenozino (5'-deoksiadenozilo), metilo (-CH3), cianido (-CN) ir kobalto jonai yra susijungę, kad susidarytų atitinkamai adenozino kobaltas. Aminas (deoksiadenozilkobalaminas), metilkobalaminas (metilkobalaminas) ir cianokobalaminas (cianokobalaminas). Gamtoje galutinė vitamino B12 forma, kurią biosintezuoja mikroorganizmai, yra adenozino kobalaminas (kofermentas B12), metilkobalaminas ir hidroksikobalaminas. Tačiau kadangi jų savybės nėra labai stabilios, pramoninio valymo procese dirbtinai pridedama natrio cianido, kad natūrali vitamino B12 forma būtų paversta stabilesniu cianokobalaminu.
Fiziologinė funkcija
Pagerinti folio rūgšties panaudojimo greitį, sintetinti mettioniną (sintetinamą iš didelio cisteino kiekio) ir choliną su folio rūgštimi, bei sintetinti cianokobalamino pirmtakus, tokius kaip metilkobalaminas ir kofermentas B12, prino ir pirimidino gamybos procese, ir dalyvauti daugelio svarbių junginių metilinimo procese. Kai trūksta vitamino B12, sumažėja metilo grupių perkėlimo iš metiltetrahidrofolio rūgšties aktyvumas, todėl folio rūgštis tampa nenaudojama forma ir sukelia folio rūgšties trūkumą. Palaikyti nervo mielino apvalkalo metabolizmą ir funkciją. Vitamino B12 trūkumas gali sukelti neurologinius sutrikimus, stuburo degeneraciją, o cheminė knyga gali sukelti rimtų psichinių simptomų. Vitamino B12 trūkumas gali sukelti periferinį neuritą. Ankstyvieji vitamino B12 trūkumo požymiai vaikams yra sutrikusi nuotaika, vanga raiška, lėta reakcija ir galiausiai anemija. Skatinti raudonųjų kraujo kūnelių vystymąsi ir brendimą. Metilpropandiilo kofermentas A paverčiamas sukcinoilo kofermentu A ir dalyvauja trikarboksirūgšties cikle, kuriame sukcinilo kofermentas A yra susijęs su hemo sinteze. Vitaminas B12 taip pat dalyvauja deoksinukleorūgšties (DNR) sintezėje, riebalų, angliavandenių ir baltymų metabolizme, didina nukleorūgščių ir baltymų sintezę.
